Ce « vin blanc » est une cuvée spéciale, à partir de vendanges tardives.
Le cépage utilisé est de la Roussane qui comme son nom l’indique devient rousse en automne. Une fois les grains de raisin secs, elle est vendangée à la main en novembre. Les grappes entières sont pressées avec les rafles et la fermentation commence. A la fin, il reste du sucre naturellement dans le vin.
Un mélange de fruits confits et de miel, d’arômes boisés révellent le caractère intense de cette cuvée. Très long en bouche, de la sucrosité des fruits secs en finale. Vin d’apéritif, accompagne également des poissons en sauce ou grillés ainsi que des viandes blanches. Il peut être surprenant sur un foie gras.
Cuvée spéciale Vin Blanc
Millésimes disponibles : 2016
Caractéristiques
Appellation : IGP Vin de Méditerranée
Couleur : Blanc
Cépages : Roussane(100%)
Terroir : Plateau des Aubettes argilo-calcaire limoneux, situé à 200m d’altitude.
Climat : Méditerranéen: un ensoleillement idéal et des pluies éparses permettent de récolter des raisins très sains à leur maturité qui donnent des vins équilibrés en bouche, puissants et aromatiques.
Rendement : ~17hl /ha
Vinification : Vendangés tardivement.
