Ce « vin noir » est une cuvée spéciale, vendangé en novembre. Élevage en barrique de chêne français entre 2 et 8 ans.

C’est une curiosité, une expérience sensorielle originale: robe pourpre noire, arôme de griotte, de menthe, de chocolat, d’épices… Palais ample et structuré, rond, de la sucrosité. Met en valeur aussi bien un gibier qu’un dessert au chocolat noir.

Cuvée Spéciale Vin Noir – Vieilles vignes

Millésimes disponibles : 2010, 2011

Caractéristiques

Appellation : IGP Méditerranée
Couleur : Noire
Cépage : Alicante(100%), vieilles vignes de 60 ans. C’est un cépage unique à la pulpe rouge, utilisé à l’origine comme teinturier, mis en valeur au domaine.
Terroir : Parcelle « Les Aubettes », Plateau argilo-calcaire limoneux, situé à 200m d’altitude. Domine la vallée de la Durance.
Climat : Méditerranéen: un ensoleillement idéal et des pluies éparses permettent de récolter des raisins très sains à leur maturité qui donnent des vins équilibrés en bouche, puissants et aromatiques.
Rendement : ~16hl / ha
Vinification : Vendanges manuelles en novembre, infusion pendant 3 semaines puis décuvage. Elevage en barrique entre 2 et 8 ans suivant les millésimes. Ce vin n’est pas produit chaque année car il nécessite une conjonction climatique favorable.